BRC 英國零售商協會-食品安全標準第7版重點解析

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BRC 英國零售商協會-食品安全標準（ BRC Global Standard for Food Safety ）第7版重點解析

2015-10-15

BRC 英國零售商協會-食品安全標準（BRC Global Standard for Food Safety）在2015年7月正式啟用第7版新版標準。領導力企管朱峰成經理表示，第7版特別強調產品追溯及供應商的管理，依據新版精神在供應商追溯性的要求中，最佳的做法就是供應商能夠取得 GFSI 認可的系統，如 FSSC、BRC、SQF、IFS。其它改版重點如下：

新版重點1 : 風險區及常溫風險的管制

組織應將各營運單位進行區分，不論是與產品直接相關單位或間接單位，都必須列如考量，如行政單位。除了原有將冷藏冷凍產品視為高風險/及高關注(high care requirements)的管制，本次也將常溫產品；如果醬、巧克力…等。

新版重點2：自願性稽核模組

第七版的BRC標準為滿足特定市場或客戶要求；包括成品配送(食品防護)、動物飼料或英國零售連鎖店ASDA；避免重複性的稽核，新增了自願性稽核模組的要求，但自願性稽核模組的不符合缺失並不會影響到例行的BRC稽核的結果。

新版重點3：評分等級的新增

新增AA等級 (Excellent level)；若組織低於5個次要不符合，則可取得該項等級。

新版重點4: 強化條文管理精神

新版的規範針對條文的管制精神，設定的更加嚴謹，主要變更可參考下表，其中 (3.5.1) 及 (6.2)是本次新增2項主要基本要求(Fundamental)。

條款	主題	解析
3.5.1	供應商管理	對供應商的管理，單純的問卷評鑑已不再被認可，而是必須參考風險評鑑的精神，至少每年對供應商進行一次評鑑，以避免潛在的原物料、包材所可能危害，並確保符合其安全、合法及成品品質要求。
3.9	追溯性	供應商的追溯管理，廠商除了要確保本身追溯系統的有效性之外，同時亦要確保其供應商的追溯系統有效有效性，同時供應商的追溯系統的確認，也須列為是供應商考核中的必要項目。
3.12	客戶要求與溝通	如果客戶有特殊要求，組織應該要鑑別其影響層面，並主動告知相關的人員及利害關係者；且必須留下相關溝通之紀錄。
4.11	環境管理及衛生	應確保廠區、設施及設備的衛生的狀態 (4.11.1)，並訂定其管制界線 (4.11.3)。
4.13	過剩產品和動物飼料管理	過剩的含客戶品牌的產品必須需要依據客戶要求來處理；除非客戶另有授權，否則產品進入供應鏈之前，應先移除客戶的品牌名稱。不合格的客戶產品出售給員工或進行捐贈，應事先取得品牌所有者的同意，且有文件化的規範。用作動物飼料的副產品和降級/過剩產品不得與廢料進行混儲，且貯藏期間應進行是當的防護避免產生汙染危害；且相關規範亦必須參考相關的法規要求進行管理動物飼料的產品。
4.14	病蟲害管制	員工應清楚瞭解害蟲活動的跡象，如發現任何害蟲活動的證據，應立即向主管人員進行回報。
5.4	造假/真實性	組織應該考慮到在整個供應鏈中，此原料特性、測試、成本，及原料取得的難易程度，對該原料可能遭受到的潛在傷害或影響做評估，並形成文件。同時針對高風險的原物料，涉及其產品保證的製程和/或測試的過程，組織都必須留下證據及記錄，防止受到詐欺傷害，同時也須確保相關紀錄不會遭受有心人事破壞/變更/竄改。
6.2	標籤管理	標籤標示的管理分別歸納於新的章節；5.2.2 / 5.2.4 / 6.2.1 / 6.2.3 / 6.2.4；進行個別管理。